Bonjour à tous!
Plutôt que de penser détox en ce début d’année, je préfère continuer dans la gourmandise en vous proposant une sélection de galettes généreuses et savoureuses à souhait. Si vous me suivez par ici depuis quelques temps, vous devez savoir que j’ai passé le mois de janvier de l’année dernière à New York, j’ai donc raté l’Épiphanie et autant vous dire que j’aime tellement la frangipane que j’ai été plusieurs fois à deux doigts de craquer et dépenser un demi smic dans les quelques boulangeries new yorkaises proposant des galettes, comme Eric Kayser par exemple, à force d’en voir défiler à longueur de temps dans mon feed Instagram. J’ai fini par me raisonner et craquer pour quelques douceurs plus typiques mais cette année, j’ai bien l’intention de me rattraper! Je commence tout juste mes tests gourmands, mais je vous propose d’ors et déjà une sélection que je viendrais certainement compléter selon mes découvertes au cours du mois.
1 – Dealer de Gourmandises et la Brûlerie Caron
Je démarre cette sélection par mon coup de coeur ultime, la galette ultra gourmande, car oui, il n’y a rien de mieux pour la caractériser que ces deux termes, de Dealer de Gourmandise et la Brûlerie Caron, dont je vous ai déjà parlé. Le résultat de cette collaboration est une galette absolument divine et très généreuse composée d’un feuilletage fin au beurre de Normandie cru, d’une crème d’amandes blanches et de caramel mou au thé genmaïcha, un vrai délice! Attention, elle est uniquement disponible chez Dealer de Gourmandise! 4/5 personnes : 19€ & 6/8 personnes : 33€.
2 – B.O.U.L.O.M et Val de Rance
Si vous aimez les galettes préparées avec de la pomme, ne cherchez plus, c’est celle-ci qu’il vous faut! Imaginée par le duo de chef à la tête de B.O.U.L.O.M et les équipes des cidres Val de Rance, cette galette aux pommes et au cidre Val de Rance est absolument délicieuse. À la fois généreuse, gourmande, acidulée et onctueuse, elle régalera les amateur de pommes! A commander auprès de la boulangerie ou à faire soir-même avec la recette ICI!
3 – Leader Price et Norbert Tarayre
Comme tous les ans, Leader Price propose 3 recettes de galettes différentes dont 2 élaborées par l’ambassadeur de la marque, le chef Norbert Tarayre. Entre la classique frangipane et la désormais incontournable galette aux pommes, il y a mon petit coup de coeur, celle au parfum de gourmandise, la galette chocolat noisette. Composée d’une frangipane chocolat noisette moelleuse et de noisettes hachées, cette galette régressive à souhait est parfaite pour un goûter avec les enfants. Galette chocolat noisette – 6,49€ – 430 g.
4 – Michaël Bartocetti pour le Shangri-La
La galette d’exception de cette année est à dénicher au Shangri-La. Imaginée par le chef pâtissier de l’Hôtel Michaël Bartocetti, la galette 2019 du Shangri-La est inspirée de la fleur de Bauhinia, un arbuste exotique dont les fleurs rappellent celles d’une orchidée et met à l’honneur la vanille. Le feuilletage caramélisé croustillant mêle d’intenses saveurs de vanille et offre en son coeur une onctueuse crème frangipane aux amandes relevée d’une pointe de vanille, le tout est surmonté d’une couche d’amande effilées caramélisées qui croquent bien sous le dent(!) pour un mélange de texture parfait, et c’est un peu délice. 6 personnes : 78€ / En vente à emporter et à la réservation 48h avant au Bauhinia.
5 – Helmut Newcake et les cidres Écusson
Pour une galette plus légère et moins grasse mais tout aussi gourmande, direction la pâtisserie d’Helmut Newcake, qui propose, en plus de la traditionnelle frangipane, une galette aux pommes cuites et compote de pomme préparée à partir de farine de mais et de riz. Pour ma part, je me suis régalée, je l’ai trouvé fine et délicate et elle est encore meilleure avec un verre de cidre rosé Écusson élaboré à partir de la pomme Rouge Délice, vous m’en direz des nouvelles! 4/6 personnes : 32€.
