Gastronomie de fêtes – Sélection 2020

Bonjour bonjour!

Si cette année les fêtes de Noël auront un goût particulier, il est toutefois essentiel de profiter de ce moment pour passer, malgré tout, de belles fêtes accompagné de nos proches, même s’il ne pourront pas tous partager notre tablée cette année. Il est donc temps de commencer à penser à son menu de fête et à toutes les bonnes choses que l’on va pouvoir déguster malgré tout cette année. Ainsi, je vous propose, comme tous les ans, ma sélection par marque de produits gourmands, toujours 100% végétarien! Plats et accompagnements, bûches et desserts, vins et champagnes, chocolats, idées de cadeaux gourmands ou encore thés et douceurs de saison, voilà de quoi passer un mois de décembre savoureux jusqu’aux fêtes, de Noël à la Saint-Sylvestre! C’est parti, voici mes coups de coeur de cette année 2020! 

Thiriet

Pour ce Noël 2020, la Maison Thiriet continue de nous émerveiller par leurs créations magiques et gourmandes et propose une collection toujours aussi qualitative et accessible. Au programme: 

Les accompagnements

• Poêlée cuisinée : Cette poêlée d’orge perlé et petit épeautre aux fonds d’artichauts, cubes de butternut et fèves de soja est délicatement assaisonnée à l’huile d’olive et au jus de mandarine de Sicile et s’accompagnera à merveille d’une purée savoureuse.
• Écrasé de pommes de terre : Véritable classique souvent présent sur les tables de fêtes, l’écrasé de pommes de terre, ici à la crème fraîche, à l’huile d’olive vierge extra et à la ciboulette biologique, régalera à coup sûr vos convives. Thiriet propose une belle sélection d’écrasés de pommes de terre, dont un à la truffe noir!
• Fondant de cèpes et purée de céleri : Cet accompagnement individuel composée d’une base de flan aux cèpes surmontée d’une couche de purée de céleri rave à la crème en forme de duchesse est idéal associé à une poêlée cuisinée pour un repas 100% végétarien.  
• Fondant de butternut : Ce socle fondant de butternut surmonté de petits légumes (carottes jaunes, carottes oranges et rutabaga) au chutney d’oignons est délicieux, parfait pour composer de délicieuses assiettes végétariennes et idéal pour vos présentations à l’assiette.

Les desserts

• Quand minuit sonne : Coup de coeur pour cette superbe et délicieuse horloge composée d’une coque au chocolat blanc, de crèmes glacées vanille Bourbon et noisette du Piémont onctueuses à souhait et enrichies de sauce aux noisettes et d’une dacquoise cacao, pour toujours plus de gourmandise ! Un dessert aussi beau que bon!
• Cher Père Noël : Ma pièce favorite de cette collection 2020, cette boite aux lettres enfermant deux délicieuses crèmes glacées au chocolat blanc et chocolat au lait Ghana et morceaux de pralin, reposant sur une délicate dacquoise cacao avec des morceaux de noisettes grillées et un cœur fondant chocolat noir de Tanzanie. Le tout recouvert par une coque au chocolat blanc, un dessert féérique qui plaira aux adultes comme aux enfants! (Édition limitée!)
• Joyau Glacé : Cette boule de Noël ravira les amateurs de bûche glacée avec sa coque au chocolat blanc, sa crème glacée à l’extrait de vanille Bourbon renfermant un cœur frais aux fruits exotiques: mangue et passion ainsi qu’un sorbet framboise et un sorbet passion aux éclats de meringues, une valeur sûre!
• Esquimau glacé XXL : Cet esquimau XXL crée par La Fabrique Givrée pour Thiriet se compose d’un brownie moelleux au chocolat et noix surmonté d’une couche de crème glacée à la vanille de Madagascar avec un coeur coulant caramel, puis d’une crème glacée au chocolat noir de Madagascar, le tout enrobé de chocolat noir et d’éclats de chocolat, un véritable concentré de gourmandise qui ravira les fans de chocolat!
• Bûche pâtissière fruits rouges et mousse mascarpone vanille : Une jolie bûche classique et efficace composée d’une dacquoise aux amandes, d’une mousse mascarpone vanille aux extraits et grains de vanille Bourbon de Madagascar et à la crème fraiche associées à une compotée de fruits rouges. (Elle existe également en version exotique, tout aussi excellente!)
• Père Noël :  Ces deux petits Pères Noël allient onctuosité grâce à une crème glacée à la vanille Bourbon de Madagascar et fraîcheur grâce à un sorbet plein fruit et une sauce aux fruits rouges. Idéal pour les enfants afin de terminer le repas sur une note festive et gourmande. 

Les douceurs

•  Cake noisettes : Idéal pour terminer un repas de fête accompagné d’une infusion ou pour se régaler au petit déjeuner comme à l’heure du goûter, ce cake pâtissier pur beurre aux noisettes est enrobé de chocolat au lait du Ghana et décoré de noisettes hachées caramélisées. Un délicieux gâteau de voyage présent dans la collection depuis 1902!
• Surprises au chocolat : Ces mignonnes petites bûches alliant le fondant d’une mousse chocolat au croquant d’un sablé cacao amandes noisettes sublimeront votre menu pour un moment festif  en fin de repas!

Bûches d’exceptions – Shangri-La / Cour des Vosges / Evok / Sinner

Chaque année, je vous présente une sélection de bûches d’exceptions, pour rêver un peu et s’inspirer beaucoup. Au programme cette année: 

• Shangri-La : En cette fin d’année 2020, Maxence Barbot, chef pâtissier du Shangri-La, a choisi de faire rêver les gourmets avec une bûche création absolument féérique: le Jardin sous la neige, inspiré des élégants jardins à la française comme celui de l’hôtel et clin d’oeil botanique à la passion du précédent maitre des lieux, le Prince Roland Bonaparte. Disponible sur commande 72 h à l’avance en appelant au 01 53 67 19 91 ou par email à labauhinia.slpr@shangri-la.com et à venir récupérer  au restaurant La Bauhinia du 7 au 27 décembre 2020 à 108€ (8/10pers). Edition limitée à 50 exemplaires. 
• Cour des Vosges : Le chef pâtissier des hôtels Evok Yann Brys s’est inspiré pour cette bûche du jardin de l’emblématique place parisienne et de ses feuillages d’hiver et propose une bûche croquante à base de miel, noisettes, pignons de pins et marmelade de mandarines, un concentrée de saveurs de Noël! Disponible sur commande 48 h à l’avance au Comptoir Brach-La Pâtisserie ou au Cour des Vosges à 95 €. Prise des commandes Du 1er décembre 2020 au 2 janvier 2021.
• Evok : Pour l’hôtel Evok, Yann Brys a opté pour un paysage enneigé, une forêt de sapins absolument superbe. Composée d’une crème onctueuse à la vanille et d’une fine compotée de framboise et cranberries posée sur un biscuit moelleux aux amandes et un lit croustillant amandes-céréales, cette bûche est aussi savoureuse qu’elle en a l’air. Disponible sur commande 48 h à l’avance au Comptoir Brach-La Pâtisserie ou au Cour des Vosges à 95 €. Prise des commandes Du 1er décembre 2020 au 2 janvier 2021.
• Sinner : Pour le Sinner, Yann Brys a imaginé cette année une bûche élégante et singulière. De l’exotisme et du mystère pour cette bûche chocolatée aux courbes géométriques qui dessinent un sapin. Composée d’un sablé croquant cacao, d’un biscuit madeleine chocolat à l’huile d’olive, d’une ganache fondante citron aux éclats d’olives noires d’une mousse chocolat noir du Pérou, cette bûche ravira les palais les plus fins. Disponible sur commande 48 h à l’avance au Comptoir Brach-La Pâtisserie ou au Cour des Vosges à 95 €. Prise des commandes Du 1er décembre 2020 au 2 janvier 2021.

Mariage Frères

Cette année plus que jamais, Mariage Frères vous propose de vivre un Noël à la fois Glamour et authentique grâce à leur collection gourmande pleine de saveur. Au programme: 

• Beautiful tea for beautiful people : Cette collection de thés noirs gourmands composée d’une vingtaine de références est une véritable mine d’or pour les amateurs de thé de Noël. Parmi elles, le Christmas Party et ses notes d’amandes, de fruits confits, de chocolat et de noisettes, le Christmas Song et ses notes festives d’amandes et de bergamote, le Christmas Pudding Tea et ses notes de cannelle et de muscade, de sucre roux, de raisins secs, d’écorces d’oranges, de cerises confites, d’amandes concassées, de pomme et de vanille, le Christmas Cake et ses notes de fruits confits, de vanille et de caramel ou encore le Noël Tea et ses notes de mandarine, cannelle, amande, orange et vanille Bourbon m’attirent beaucoup.
• Noël Haute Couture : Le parfum du classique thé Noël se décline en versions haute couture pour les amoureux de thé: thé noir, thé vert, thé blanc et thé bleu organiques. Cette collection se compose de l’inénarrable Esprit de Noël, le plus mythique de tous les thés de Noël, créé par Mariage Frères en 1984 et composé de thé noir organique agrémenté de cannelle, mandarine, orange, amandes et vanille, du Noël Bleu composé de cannelle, vanille et écorces d’orange, du Noël Nouveau qui offre des notes épicées et fruitées et enfin le White Noël où les épices festives de Noël s’harmonisent avec les notes fraîches et légèrement abricotées des jeunes feuilles et bourgeons de thé blanc.
• Happy Noël : Cette collection de thés en édition limitée est constitué de cinq références : Esprit de Noël, un thé noir composé de mandarine, cannelle, orange, amande et vanille Bourbon, Noël Nouveau,  thé vert velouté, épicé et fruité  grâce à ses saveurs végétales douces et fleuries et sa fraîcheur, Noël Blanc, rooibos rouge naturellement sans théine parfumé aux fruits et aux épices douces, White Noël, un thé blanc légèrement abricoté et enfin, Noël Bleu, un oolong aux notes de cannelle, vanille et écorces d’orange associées à la douceur d’un thé bleu.
  
• A découvrir également: la Collection In Love, le thé Noël Fruit Tea vendu dans une superbe boule rouge en verre soufflé, une belle idée cadeau ou encore le Reiwa Premier, un thé vert floral  pour la nouvelle ère impériale du Japon.

• Midnight in Paris : Cette bûche de Noël graphique parfumée au thé sera parfaite pour les gourmands et les amateurs de thé. Les saveurs festives du thé de Noël de la maison réchauffent une mousse gourmande au chocolat sur un gianduja de noisettes relevé de caramel fondant à la fleur de sel. Une bûche glamour pour 6 personnes et disponible à 49€ dès le 6 décembre en boutique.
• Noël Glamour : Élégant et lumineux, habillé de blanc, de rouge et d’or, et parsemé d’une pluie d’étoiles argentées, le calendrier de l’avent Mariage Frères abrite 25 thés, rooibos et infusions uniques à découvrir et déguster chaque jour, même le 25 décembre, matin de Noël, un véritable avantage! Personnellement, j’ai déjà le mien et j’ai hâte de pouvoir le débuter (et l’exposer puis je conserve le mien après, celui de l’année passée trône fièrement dans ma cuisine!) Il est vendu au prix de 45€.

La Maison du Chocolat

Pour ce Noël 2020, Nicolas Cloiseau, le chef de La Maison du Chocolat, nous offre comme à son habitude une collection colorée et chaleureuse, gourmande et festive à souhait autour d’un thème qui m’inspire tout particulièrement, les crackers de Noël. Entre les illustrations graphiques très réussies signée Fernando Volken Togni et les sublimes créations du chef, ce Noël à Cracker aux accents anglais promet de nous faire rêver et de nous régaler. Au programme:

• Le Calendrier de l’avent Cracker :  Voilà mon calendrier coup de coeur de cette année, une véritable beauté. Ce cracker géant absolument superbe égraine ce compte à rebours avec gourmandise et émerveille les petits comme les plus grands. À noter,  le calendrier, tout comme l’ensemble de la collection, a été éco-conçu, ils sont en effet fabriqués en France, constitué à 100 % de carton et sont 100 % recyclable, bien que de mon côté, je le conserverais sans hésiter pour le réutiliser! Il est vendu au prix de 48 €.
• L’étui fritures Cracker : Cet étui, qui reprend le design du calendrier de l’avent, cache un assortiment de fritures au chocolat noir et chocolat au lait avec cinq formes différentes: sapin, cadeau, étoile, nœud, bonhomme de neige. Une belle idée pour les enfants ou comme cadeau de table. Il existe en 2 tailles (100g/200g) aux prix de 13€ et 22€.
• La bûche Cracker  : Une fois n’est pas coutume, Nicolas Cloiseau sort le grand jeu et propose cette année une bûche Cracker riche en textures. Constitué d’un coeur rempli d’énormes noisettes entières, torréfiées et caramélisées dissimulées sous le feuilleté d’un praliné noisette à l’ancienne voilé de chiboust de chocolat noir, d’un crémeux vanille, d’un biscuit moelleux, d’un praliné noisette coulant et enfin, d’une mousse chocolat aérienne, cette bûche vous mènera directement au paradis. Une bûche irrésistible éditée en série limitée pour 6/8 personnes et disponible à 95€ du 21 au 24 décembre en boutique. 
• Le sapin Cracker : La signature de la Maison du Chocolat, la pièce artistique unique éditée en 22 exemplaires dans le Monde et entièrement réalisée à la main dans leurs ateliers. Cette année, Nicolas Cloiseau nous offre un splendide Sapin Cracker nécessitant 30 heures de travail. La structure du sapin repose sur l’équilibre d’un cracker central creux d’un mètre de haut, ossature et pied du sapin, qui supporte la répartition des 8,5 kg de chocolat. Chacun des 40 crackers est finement perforé à la main et ciselé d’étoiles, une véritable merveille!

• Le coffret collection Cracker : L’emblématique coffret de chocolat noir et lait se pare du design coloré et festif de la collection et propose deux nouvelles saveurs à découvrir: une ganache de chocolat noir 70% pure origine Equateur ainsi qu’un praliné lait aux épices de Noël et à la crêpe dentelle. Les coffrets sont disponibles en 24/40/60/84 ou 110 pièces.
• Le Cracker Dément :  Ce cracker réalisé en chocolat noir et agrémenté de fruits secs entiers (noisettes, amandes, pistaches) et de billes de chocolat est à découvrir en édition limitée et est entièrement réalisé à la main. Un cadeau de table XXL, gourmand et plein de fantaisie à déguster à l’heure du café/thé/infusion comme au goûter. Un petit plaisir coupable à offrir ou à s’offrir!
• Et aussi, les coffrets truffes Cracker, le coffret tablette Cracker et le coffret macarons Cracker.

Dammann Frères

Pour cette nouvelle collection, Dammann Frères met en avant cette année 3 villes phares: Paris, Londres & New York à travers leur traditionnel calendrier de l’avent mais aussi une tout nouvelle collection de thé. Au programme: 

• Boules de Noël : Parfaite à la fois comme cadeau de table gourmand, présent abordable à s’offrir entre amis ou objet de décoration pour une table de fête ou ornement de sapin, la boule de Noël en métal garnie de 10 sachets cristal est l’un des indispensables de 2020, il ne reste plus désormais qu’à choisir entre ces trois destinations: Noël à Manhattan,  un thé vert frais et savoureux mêlant avec gourmandise des notes de châtaigne, de sirop d’érable, de cacao, de clémentine, de pomme verte et de badiane. Une alliance originale et équilibrée pour un Noël savoureux, Noël à Londres, un thé noir aux délicieuses saveurs finement épicées associant vanille, cannelle et gingembre aux notes fruitées et gourmandes de l’amande, Noël à Paris, l’un de mes favoris de la maison, un thé noir aux délicieuses saveurs fruitées de cerise et d’amande combinées aux notes finement épicées du pain d’épices et du gingembre.
• Calendrier de l’avent : Dammann Frères propose cette année un superbe calendrier qui s’anime d’éclats dorés et illuminent, dans un camaïeu chaleureux et gourmand sur fond de ciel étoilé, des monuments emblématiques des trois grandes capitales phares de la marque cette année: Paris, Londres, New York. Le calendrier propose un assortiment de 25 thés, tisanes et infusions en sachets cristal et propose notamment de découvrir notamment huit nouveautés 2020: Happy Dreams, Magic Ginger, Maté Cacao Amande, Mint Chaï, Oolong Banane Myrtille, Palm Beach, Spicy Coco, Noël à Manhattan. Une valeur sûre! Il est vendu au prix de 23€.

• Les thés Noël à Paris, Noël à Londres et Noël à Manhattan sont également à découvrir en vrac ou dans une jolie boite métallique ainsi que dans un superbe coffret (ou encore celui-là), cadeaux idéaux pour les addicts du thé.  
• À découvrir également, le magnifique assortiment de Noël, un classique que j’adore, le coffret White Christmas, qui propose le rooibos et la tisane de Noël en boite, et l’ensemble de leurs thés de saison, tout plus exquis les uns que les autres. 

La Manufacture Michel Cluizel

Pour ce Noël 2020, La Manufacture Cluizel nous invite à célébrer les fêtes de fin d’année dans le royaume d’une nuit parfaite. Inspirée du Clair du Lune, la collection 2020 s’intitule Royaume Lunaire. Au programme: 

• Le calendrier de l’avent :  Cette année, la maison propose un très joli calendrier de l’avent scellé par un ruban de soie et s’ouvrant comme un livre, narrant alors l’histoire du Royaume Lunaire. Composée de 24 fenêtres dévoilant 24 contes délicieux et savoureux, il ravira les amateurs de chocolat grâce à ses bouchées gourmandes : praliné à l’ancienne, fondants ganaches noir et lait, mendiant croquant ou encore mini-barre fruitée. Il est vendu au prix de 39.90€.
• Le coffret Royaume Lunaire noir & lait : Ce joli coffret de fêtes aux couleurs du Royaume Lunaire, cache un assortiment de 28 bonbons de chocolats noir 63 % de cacao, lait 45 % de cacao et ivoire et se compose d’un panel de saveurs regroupant les incontournables de la Manufacture Cluizel : ganache, praliné, nougatine, caramel, fruité. Dans ce coffret, 2 nouveautés sont mises en avant, la Perle d’argent & Perle bleue, coquilles nougatine fourrée praliné enrobé chocolat Lait 39% ou Chocolat Ivoire 36%, un délice!
• Le coffret Royaume Lunaire Truffes : Un joli coffret pour un incontournable de la saison, la traditionnel truffe de chocolat Issue d’un savoir-faire unique, les truffes de la Manufacture Cluizel sont roulées délicatement à la main dans la poudre de cacao, un délice. 

• La tablette praliné de Noël : Voici LA tablette parfaite pour vos moments de gourmandise devant un bon film de Noël. Cette douceur composée de chocolat Grand Lait 45% et d’un praliné de Noël croustillant, aux belles notes d’orange, de gingembre et de cannelle vous offre LE goût de Noël en une bouchée. Il existe également une version praliné intense noir 72%.

La Mère de Famille

Pour ce Noël 2020, A La Mère de Famille nous présente de belles et gourmandes nouveautés pour les fêtes, à commencer par un calendrier de l’avent original et festif. Au programme: 

• Le calendrier de l’avent : Confié cette année à Chris Ware, reconnu à travers le monde entier comme l’un des plus talentueux auteurs de roman graphique, le calendrier de l’avent 2020 a été pensé comme une maison de poupée, dont l’histoire se déroule sur la journée du 24 décembre et est garni de 24 chocolats et confiseries, une nouvelle interprétation graphique et créative du Calendrier de l’Avent. Il est vendu au prix de 39€.
• La collection de Noël : Coffrets collectors, écrin de marrons glacés, truffes vanille ou truffes feuilletine, pralinés, rochers pralinés, assortiments de chocolats ou de spécialités, vous trouverez tout ce dont vous avez envie chez À la Mère de Famille, pour vous comme pour offrir, grâce à leurs superbes coffrets ou boites métalliques. 
• Searenne & Bûches :  Idéal à déguster avec le café ou le thé, ce Searenne réalisé en chocolat noir, chocolat au lait et praliné feuilleté est gourmand à souhait, tout comme les quatre bûches de la maison: la Bûche Andréa composée d’une glace au chocolat origine Venezuela 70 %, d’une glace au caramel et folies de l’écureuil et d’un biscuit streusel, la Bûche Bianca avec crème glacée vanille, parfait marrons, brisures de marrons et meringue, la Bûche Rose renferme, quant à elle, un sorbet fruits rouges, un parfait nougat et biscuit streusel et la Bûche Julia qui se compose d’un sorbet fruits exotiques, d’un parfait coco, d’une meringue coco et d’un biscuit streusel.

Le Bonheur Chocolaterie

Pour ce Noël 2020, Au Bonheur Chocolaterie et son chocolatier Laurent Moreno continue d’accompagner nos pauses gourmandes thé ou café. Leurs rochers au praliné sont absolument parfait pour les fêtes, notamment celui au thé de Noël, mon chouchou l’année passée! Ils proposent également de jolis coffrets à offrir (pralinés ou caramels) et même un calendrier de l’avent adorable. Sans oublier leur nouveauté, une réglette de rochers version mini, irrésistible et idéal à offrir ou à s’offrir!

Les boissons

Les vins Madiran – Pacherenc du Vic-Bilh

On m’a fait parvenir une box découverte consacrée aux Vins de Madiran afin de me faire découvrir cette appellation du Sud-Ouest que je ne connaissais pas du tout. La box contenait 3 cuvées à découvrir: un rouge de Madiran des Vignobles Marie Maria, un moelleux du Domaine Berthoumieu et un blanc sec du Château Lafitte Teston, de quoi avoir une belle idée des vins de cette appellation qui seront parfait pour les fêtes.

Champagne J&A Deprez via Champagne de Vignerons

J’ai eu l’occasion de recevoir un champagne de la Cuvée Réserve du domaine Deprez de la part de Champagne de vigneron, un champagne issu d’une exploitation familiale située dans la Vallée de la Marne. Ses cépages 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir, et 25% Pinot Meunier en font un champagne à la robe doré et d’une belle complexité, aux notes d’amande et arômes de pain grillé et de viennoiseries. Mariage de fruits blancs et de confiture de pêche et de mangue, ce champagne produit en viticulture raisonnée et empli d’élégance et de finesse, tout comme sa bouteille sera parfait sur votre table de fête. 

N’hésitez pas également à faire un tour sur le site des Petites Bouteilles, qui propose une belle sélection de demi-bouteilles, le format idéal pour les fêtes si vous buvez peu ou êtes peu à boire autour de la table, une belle façon de célébrer les fêtes tout en évitant le gâchis.

 Café du Népal au poivre Timut Malongo

Cette année, Malongo a imaginé une nouvelle association gustative : café du Népal et poivre de Timut. Ce cru, légèrement piquant, se distingue par sa finesse et ses notes d’épices et de pamplemousse, caractéristique au poivre du Timut. Le mélange est étonnant, délicat et savoureux, il est parfait à mon sens pour cette période de fêtes, pour twister un peu l’heure du café. Il sera encore meilleur si vous le préparez à la Chemex, qui révèlera sa rondeur et sa complexité. Pour ne rien gâcher, le contenant est pratique et joli, encore une fois, Malongo a tout bon!